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Etiquetado de alimentos
"Si se quiere mejorar al pueblo, en vez de discursos contra los pecados, denle mejores alimentos. El hombre es lo que come"
Esta frase la dijo Ludwig Feuerbach, en su escrito "Enseñanza de la alimentación" de 1850, para defender el derecho que tenían las clases sociales más desfavorecidas a contar con una buena alimentación, todo ello en contra de las clases religiosas dominantes y manipuladoras de la época que decían que el ser humano necesitaba solo pan y agua, porque solo había que alimentar el alma y no con alimentos físicos. Feuerbach sostenía que la alimentación era la que unía al alma y al cuerpo.
Y es que el derecho a la alimentación es un derecho fundamental de todos los seres humanos por una sencilla y lógica razón: los alimentos son esenciales para que los seres humanos podamos vivir.
El derecho a la alimentación significa que cada persona:
- Tenga acceso a alimentos adecuados, nutritivos, de calidad y que cumplan con las necesidades alimentarias,
- Que se adecuen a sus culturas y que sean suficientes para cumplir con los requerimientos dietéticos según la edad, sexo, condición física, estado de salud y ocupación.
- Además deben haberse producido con higiene y no tener sustancias nocivas (por sustancias nocivas, entendamos que son: hormonas, plaguicidas o medicamentos veterinarios, etc.)
- Garantizar el acceso y disfrute de una dieta adecuada y sostenible
¿A que te suena a más de una de las características de la dieta correcta y también a una u otra norma de calidad? Pues también tienen toda la forma de leyes que garantizan este derecho. Específicamente hablo de la modificación a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados
El objetivo de la modificación a la NOM-051 es "... establecer un sistema de etiquetado frontal, el cual debe advertir de forma clara y veraz sobre el contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan riesgos para la salud en un consumo excesivo."
En un inicio, el procesamiento de los alimentos tenía como meta conservar los alimentos tanto tiempo como fuera posible y así asegurar la supervivencia del ser humano, pero a través del tiempo, esta meta se fue transformando para tener acceso rápido a los alimentos e incluso llevarlos al espacio exterior (4).
Los alimentos procesados están disponibles en todas las zonas urbanas, semiurbanas y rurales (1), son fáciles de llevar, convenientes y accesibles pero no son saludables. La creatividad y la ambición de los fabricantes para maximizar sus ganancias hace que(4):
- Usen ingredientes baratos (alto contenido de grasa, azúcar y/o sal y altos en energía ) que perjudican la salud de los consumidores al propiciar sobrepeso y enfermedades crónicas no transmisibles (3).
- Se publicitan de manera incesante y utilizan estrategias de mercadotecnia y una serie de mentiras y engaños para aumentar sus ventas.
El interpretar etiquetas de alimentos es para que desarrolles la conciencia de los alimentos que comes es muy importante para el cuidado de tu salud y así incrementar tu calidad de vida a través de la alimentación.
El nuevo etiquetado Mexicano te debe ayudar a elegir los alimentos y bebidas más saludables, en un vistazo rápido puedes evaluar el contenido de energía, nutrimentos e ingredientes de los productos industrializados ya sean congelados, envasados o empaquetados (1). Funciona así:
- Si el alimento tiene uno o más sellos significa que tiene nutrimentos añadidos en exceso que ponen en riesgo tu salud si los consumes de forma habitual (2).
- Compara el alimento con otros del mismo grupo de alimentos y elige el que tenga menos sellos o
- Mejor elige alimentos naturales, esos si son saludables y no tienen nutrimentos que perjudican tu salud 😉
Hemos hablado en esta clase mucho de los alimentos saludables y los que no lo son y también de las estrategias que si funcionan para equilibrar la alimentación y se note en tu cuerpo con un peso saludable. La realidad es que la ciencia y la tecnología de los alimentos debe impulsarnos a una mejor calidad de vida, el siguiente video te va a ayudar a comprender por qué en México tenemos el mejor etiquetado del mundo y cómo nos va a ayudar a combatir la obesidad:
Esta es la plantilla para que realices tu actividad de esta semana:
los sellos de advertencia son sellos negros octagonales que se encuentran en los ayb que no son saludables, muestran la palabra "exceso", tip de nutriologa, nunca, nunca, nunca los incluyas en tu refrigerio (enlace a cómo debe ser un refrigerio saludable). exceso de nutrimentos como azucar, grasas y sodio, y calorias . como chocolates, dulces.
de estos productos tienes que elegir los que tengan el númer más pequeño o tengan menos sellos y además no debes consumirlos diario, solo de forma esporádica.
Los que tienen leyendas ayuda a identificar productos a los que fueron añadidos edulcorantes y cafeína y no son recomendables en niños porque promueven la habituación al sabor dulce y la cafeína se asocia con taquicarddia, problemas para dormir, hiperactividad y dolor de cabeza.
Referencias:
1. https://www.insp.mx/epppo/blog/3878-guias-alimentarias.html#:~:text=El%20prop%C3%B3sito%20de%20las%20gu%C3%ADas,las%20enfermedades%20cr%C3%B3nicas%20relacionadas%20con
2. https://etiquetadosclaros.org/corta-por-lo-sano/
3. https://alianzasalud.org.mx/derecho-a-la-alimentacion/
4. https://hablemosclaro.org/la-evolucion-de-nuestra-comida/
5. https://www.paho.org/nutricionydesarrollo/wp-content/uploads/2012/05/Monteiro-Ultra-procesamiento-de-alimentos.pdf
Recetarios, una herramienta para alimentarnos correctamente
Una colección de recetas es una de las formas en la que los seres humanos creamos nuestra identidad familiar y cultural. ¿A poco no hay una receta en tu familia que es un tesoro?
Nuestra cocina mexicana es el resultado de 500 años de historia. Los recetarios familiares están cargados de tradiciones e historia del país y de nuestras familias, así que si, los recetarios son tesoros de cultura e historia.
La característica principal de los recetarios mexicanos es la importancia que tienen los ingredientes locales en cada platillo: valoramos los productos de cada localidad por sus cualidades, son el sabor de lo específicamente mexicano.
La mejor estrategia para poner en práctica las recomendaciones del plato del bien comer es probando recetas nuevas!
La actividad de esta semana consiste en que compartas la receta de uno o todos tus platillos favoritos y ayudes a construir un recetario que ayudará a variar la alimentación de nuestra comunidad.
Comparte tu receta dando clic en + en el siguiente recetario virtual:
Recuerda que debes
- Poner tu nombre,
- Poner el nombre de la receta
- Los ingredientes y sus cantidades
- Procedimiento paso por paso y con detalle. Todos debemos poder realizar la receta sin problemas con las instrucciones que nos das.
Leche humana, un alimento vivo
"La lactancia es el vínculo de amor que vuelve sanos, fuertes y felices a los hijos"
La correcta alimentación en cada una de las diferentes etapas de la vida tiene fuerte influencia en el desarrollo, la nutrición y la salud de las personas.
Como ya hemos visto en clases anteriores, lograr y mantener la salud y bienestar son acciones diarias de hábitos y estilos de vida saludables. Particularmente en los niños, mientras sea alimentado de forma correcta tiene más probabilidades de mantener su peso saludable durante toda su vida y prevenir riesgos de enfermedades como la obesidad y las enfermedades crónicas.
La leche materna es el alimento diseñado por la misma naturaleza para el sano crecimiento y desarrollo de los niños recién nacidos.
- De los 0 hasta los 6 meses de edad, los niños deben alimentarse con lactancia materna exclusiva. Esto significa que que los recién nacidos sólo reciben leche del pecho de su madre, directamente o extraída, sin recibir ningún otro tipo de líquidos o sólidos, ni agua (excepto sueros de rehidratación, gotas o jarabes de suplementos de vitaminas, minerales o medicamentos cuando el bebé lo necesita).
- Después, a partir de los 6 meses y al rededor de los 2 años, además de la lactancia, se inicia la alimentación complementaria.
Se han descubierto y comprobado que leche materna proporciona todos los nutrimentos en las cantidades justas que el bebé requiere cada día, incluso en diferentes momentos del día. La leche materna es lo ÚNICO que necesita el bebé para alimentarse y llenarse. Y cómo es un mecanismo natural, el cuerpo de la mamá es capaz de producir toda la leche que necesita el bebé.
Gracias a la lactancia materna, el bebé tendrá los nutrientes que lo protegen de enfermedades infecciosas respiratorias y diarreicas, además de malnutrición por exceso (provoca obesidad y enfermedades crónicas) y/o por deficiencia (anemias y tallas bajas). Incluso si el bebé llega a enfermarse, es importante que continúe recibiendo el pecho para una recuperación más rápida.
Y así es cómo la madre y la naturaleza protegen al bebé de una muerte prematura.
Dale clic aquí para que ver la clase de esta semana
Usa la siguiente plantilla para realizar tu actividad y completa la información que te solicita:
ACTUALIZACION
La alimentacion que se tiene en las diferentes etapas de la vida es de suma importancia para el desarrollo, nutrición y salud de las personas, porque las necesidades de alimentación y fisiolagicas (de energía y nutrimentos) cambian a lo largo de la vida.
(contenido ig/fb tamaño y número de porciones recomendadas por edad).
una alimentación coherente con las necesidades de la etapa de las vida de las personas, hace que se lleve de forma eficiente actividades diarias, favorece la ptorección contra enfermedades, la reparación y protección de tejidos, así como el logro de niveles óptimos de crecimiento y desarrollo físico y mental.
Durante los primeros mil días de vida es una etapa crucial que determina las condiciones de salud (enfermedades infeccionsas y crónicas) en edades más avanzadas - ¿sabias que?
la lactancia materna (LM) es esencial en la vida de todo ser humano. la LM es el primer alimento, aporta energía y nutrimentos necesarios en los primeros meses y continua cubriendo la mitad o más de las necesidades nutricionales durante el segundo semestre de vida y hasta en un tercio durante el segundo año. El bebé debe recibier unicamente LM sin otro alimento ni bebida - agua durante los primeros 6 meses de vida. Despues de esos 6 meses, puede empezar a recibir alimentos complementarios idealmente hasta los 2 años o más, sin abandonar la lactancia (alimentación complementaria) ideal comenzar con verduras por sabor neutro, frutas, POA, cereales y leguminosas, evitando sal, aceite, azucar (no quieres que su paladar se condicione a esos sabores).
LM debe ser a libre demanda (amamantar las veces que quiera el bebe de dia y de noche.
Beneficios LM:
Madre:
1. ayuda a una recuperación post parto más rápida
Reduce rx de aparición de depresión post parto
reduce rx de padecer cancer de ovario y mama, osteoporosis
ayuda a la reucperación del peso adecuado
favorece vinculo madre hijo
Bebe
alimento ideal para satisfacer todas las necesidades
reduce la mortalidad por enfermedades como diarrea o neumonía
favorece el desarrollo sensorial y cognitivo
contiene gran cantidad de defensas inmunológicas y estimula el desarrollo del sistema inmune para protegerlo de bacterias y virus
previene alergias a alimentos y en la piel
disminuye el rx de desarrollar enfermedades a futuro (obesidad, presion alta, dm2)
favorece vinculo bebe madre
reduce rx de dn infantil
es de fácil digestión y evita el estreñimiento.
Los nutriólogos utilizamos los equivalentes para equilibrar tu alimentación yo te digo cómo hacerlo tu también
Para equilibrar la alimentación de las personas, los nutriológos nos ayudamos con el uso de varias herramientas que desde ya hace tiempo incluso enseñan en la escuela desde el kinder, el plato del bien comer y solamente cuando estudias nutrición o vas a consulta mencionan a los equivalentes, sin embargo, a pesar de que estas herramientas son públicas (encuentras de ellas mucha información en internet), puedo observar en mi entorno inmediato en los lugares a los que voy y a las personas que están allí que una cosa es conocer "la teoría" y otra cosa muy distinta es utilizarla y ponerla en práctica para obtener sus beneficios.
Tu y yo aún no nos hemos podido conocer en persona, pero formas parte de las personas que son importantes en mi vida, eres mi alumn@ y en esta materia yo te voy a ayudar a mejorar tu salud con las herramientas y técnicas que se que funcionan efectivamente en cuanto a la alimentación.
Yo tengo ya más de 5 años dando consultas de nutrición y creo que las personas que reciben un aprendizaje y no sólo una dieta, tienen mejores resultados para lograr y mantener su peso, su salud y mucha satisfacción personal. Es por eso que en nuestra clase quiero que comprendas "el mecanismo" por el que las herramientas que comparto contigo te dan resultados positivos.
Hoy, todo lo que sabes del plato del bien comer y las características de la dieta correcta lo pondrás en práctica con ayuda de la herramienta hermana del plato, el sistema de equivalentes. ¿Empezamos ya la clase?
La actividad consiste en que pongas a prueba tu habilidad para encontrar la información que hace falta en los rectángulos verde claro (deberás hacer uso de los cálculos que vimos en la clase)
Mega guía: Los básicos de alimentación y nutrición que nadie te había explicado
La Alimentación tiene una relación estrecha con el estado de salud de las personas. En mi experiencia como nutrióloga en lo profesional y en lo personal te puedo confirmar que Hipócrates estaba en lo correcto al decir que tu alimento sea tu medicina, esta frase es la esencia misma de la nutrición.
En este post te hablare de la relación de la alimentación con la salud para que comprendas con mayor claridad cada una de las seis características de la dieta correcta y descubrirás por qué el plato del bien comer es la mejor herramienta que puedes utilizar para mejorar tu calidad de vida y la de tu familia.
Antes de ver la clase, ayúdame a responder la siguiente encuesta:
¿Listo? Gracias 😃
Ahora si, en el siguiente botón azul da clic para que inicie tu clase, recuerda que puedes ponerle pausa, controlar la velocidad de la reproducción y regresar o adelantar diapositivas:
Actividad: cruzando ideas de alimentación
Instrucciones: Contesta el crucigrama con las ideas principales y los conceptos que viste hoy en tu video-clase.
Recomendación: El crucigrama es una imagen, si estás en el teléfono o computadora, puedes descargarla y editarla, así podrás contestar fácilmente 😉
Cuéntame en los comentarios ¿Descubriste algo nuevo hoy?
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